阅读下列材料：
材料一：“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓禀俱丰实。”——杜甫《忆昔》
材料二：韩愈形容长安人口众多，写下“长安百万家”的诗句。——摘自教材
完成（1）～（3）题：
（1）材料一中的“开元全盛”时代是哪个皇帝当政时期？
（2）由材料一可知唐朝主要的粮食品种是什么？
（3）联系材料一、二，结合现实，谈谈古今人口观念发生了什么样的变化？