小敏用酸奶机自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，让其进行发酵。
回答下列问题：
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是               。
（2）查阅资料：资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表。

菌株 编号	温度（℃）
2℃	10℃	25℃	38℃	42℃	53℃	60℃
1	－	－	＋＋	＋＋	＋	±	－
2	－	－	＋＋	＋＋	＋	±	－
3	－	－	＋	＋	＋	－	－
4	－	－	＋＋	＋＋	＋	－	－
5	－	±	＋	＋＋	＋	±	－

注：＋＋表示生长极好；＋表示生长良好；±表示菌体很少；－表示无菌体。
资料2：在38℃和适宜的环境下，每mL奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。

资料3：每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在           范围内；发酵最长时间不宜超过           小时。