癌症是威胁人类健康的最严重的疾病之一，为探究食道癌与长期食用烧焦蛋白质食物的关系，可采用的方法是(　　)
①利用实验动物进行长期模拟观察
②随机抽样调查吸烟和经常食用烧焦蛋白质食物人群的食道癌发病率
③对食道癌患者和健康人群进行饮食习惯对比
④在患者家系中调查统计发病率

A．①③

B．①④

C．②③

D．②④