下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）

A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．卤汤中的酒应控制在12%左右

D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰