下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是(    )

A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能会发生改变

C．若蛋白质的氨基酸种类和数量相同，则它们一定是同一种蛋白质

D．蛋白质的多样性取决于肽键的多样性