萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（   ）

A．水浴加热不易破坏胡萝卜素的分子结构

B．是为了保持97℃～100℃的恒温

C．防止加热时有机溶剂挥发

D．有机溶剂遇明火易爆炸